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這幾年，控糖、低升糖指數(shù)（GI）、穩(wěn)血糖成為大眾關(guān)注的焦點(diǎn)，隨之而來(lái)的是三種“偽控糖”行為。
追求“無(wú)糖”。市面上“無(wú)糖”飲品、餅干、代餐粉等產(chǎn)品層出不窮，看似適合控糖，但“無(wú)糖”可能僅指無(wú)蔗糖或白砂糖，依然會(huì)使用麥芽糊精、小麥粉等高GI原料，升糖快且飽腹感差。曲奇、月餅等即使“無(wú)糖”，也可能高脂、高熱量，高脂與高碳水化合物組合會(huì)造成延遲性高血糖，影響胰島素敏感性。因此，選“無(wú)糖”產(chǎn)品前，務(wù)必查看配料表，警惕麥芽糊精、果葡糖漿等關(guān)鍵詞，盡量選擇未經(jīng)深度加工、保留食物原始形態(tài)的食物來(lái)吃，這樣更利于身體健康。
雜糧細(xì)吃。為控糖，很多人將精米白面換成雜糧。但雜糧磨細(xì)、煮爛后，糊化程度高，升糖更快?？靥瞧陂g，應(yīng)優(yōu)先選擇顆粒狀粗糧，如糙米、藜麥等，并與蛋白質(zhì)、健康脂肪搭配食用，控制粗細(xì)比例各占一半。
盲目低GI。有人認(rèn)為低GI食物可以不限量吃，其實(shí)低GI只是升糖速度較慢，不代表熱量低。例如，薯片等油炸食品，雖低GI，但脂肪高、營(yíng)養(yǎng)差?？刂蒲且空w搭配、進(jìn)食順序。關(guān)注GI時(shí)，也要注意碳水化合物總量、飽腹感和食物原貌。進(jìn)食時(shí)按蔬菜→蛋白質(zhì)→主食的順序，有助于穩(wěn)糖。
責(zé)任編輯：陳夏
