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當前，全球農業(yè)和糧食安全形勢面臨前所未有的挑戰(zhàn)?！皻夂蜃兓⒌鼐壵螞_突、貿易保護主義抬頭等，使得全球糧食體系承受著巨大壓力，大食物觀應運而生。”在日前舉行的大食物安全與全球農業(yè)發(fā)展國際研討會上，南京農業(yè)大學副校長王源超表示，大食物觀突破傳統(tǒng)“糧食等于口糧”的狹義理解，強調多元供給、營養(yǎng)健康、綠色可持續(xù)與開放合作的有機統(tǒng)一。這不僅是全球糧食安全治理的新思路，更是中國農業(yè)現代化轉型的重要方向。
中國人民大學農業(yè)與農村發(fā)展學院院長呂捷表示，當前我國糧食安全面臨著各種復雜因素的沖擊，表現為高產量、高進口、高庫存。同時，這三者還存在高沖擊性、高關聯(lián)性。在充滿不確定性的外部環(huán)境下，如何增強和夯實我國糧食安全的確定性，需要我們從大食物觀和大農業(yè)觀出發(fā)，進行系統(tǒng)思考和研判。這將帶來對農業(yè)角色、食物資源、政策工具的系統(tǒng)性重構。
農業(yè)農村部最新數據顯示，“十四五”時期，我國在踐行大食物觀、構建多元化食物供給體系方面取得積極進展。2024年，糧食產量首次突破1.4萬億斤，比2020年增產740億斤；畜產品總量達1.75億噸，比2020年增長18.8%；水產品總產量達7358萬噸，比2020年增長12.3%。如今，我國居民食物消費基本實現從“吃飽”向“吃好”的轉變，主糧、食用油消費相對穩(wěn)定，肉蛋奶果菜消費持續(xù)增長，進入追求營養(yǎng)健康的新階段。
南京農業(yè)大學金善寶農業(yè)現代化發(fā)展研究院首席專家朱晶教授團隊認為，盡管各地落實大食物觀取得成效，但在實踐中也存在著一些認識誤區(qū)和操作難題，一定程度上制約了糧食安全與食物安全保障的協(xié)同推進。對大食物觀認識仍不清晰，一些地方僅專注于提高糧食產量，對其他重要農產品的重視程度不夠。大食物監(jiān)測統(tǒng)計制度仍不完善，構架大食物觀的“總臺賬”缺乏，一些傳統(tǒng)食物統(tǒng)計方式難以適應新形勢發(fā)展要求。科技攻關方向亟須統(tǒng)籌兼顧，現階段農業(yè)科技攻關主要聚焦在大田作物領域，養(yǎng)殖、林果、飼草等方面的科技支持力度相對不足。
大食物觀強調多元食物供給，本質上是要拓展營養(yǎng)素來源。朱晶教授團隊表示，要從更好滿足居民營養(yǎng)健康需要的角度來看待食物安全問題，轉變“重產量輕質量”“重主食輕副食”“重攝入輕營養(yǎng)”的傳統(tǒng)觀念，加快構建與大食物觀相一致的食物營養(yǎng)標準體系和供給保障新格局。要推進食物生產方式轉型，發(fā)展營養(yǎng)型農業(yè)和加工業(yè)。將營養(yǎng)導向貫穿食物生產各環(huán)節(jié)，推動農業(yè)新品種選育向產量、質量、營養(yǎng)并重方向轉變，培育更多營養(yǎng)密度高的動植物新品種，生產更多具有特殊營養(yǎng)功能的優(yōu)質農產品。
技術創(chuàng)新將直接決定大食物觀的實現進程。中國工程院院士、水稻育種專家萬建民認為，能夠穩(wěn)定糧食基本盤的國家，無不具備領先的育種能力、系統(tǒng)的科研投入與成熟的產業(yè)鏈整合能力。當前全球糧食安全格局處于深度重構期，傳統(tǒng)“以價定產、以補調節(jié)”的糧食保障模式面臨嚴峻考驗。特別是在種業(yè)核心資源配置全球不均、技術壁壘層層設限的當下，誰能率先在前沿技術上實現突破，誰就能掌握未來農業(yè)發(fā)展的主動權。穩(wěn)定供給的背后，必須有強韌的種質資源支撐、有序的技術演進路徑與完善的科技轉化機制。
華中農業(yè)大學經濟管理學院院長李谷成表示，進一步落實大食物觀可以從以下關鍵領域著手。一是科學開發(fā)森林、草原、湖泊和海洋潛力，拓展陸地與海洋空間資源。通過建設海洋牧場、恢復內陸漁場、推廣稻漁綜合種養(yǎng)等措施，實現“藍色糧倉”與“綠色糧倉”協(xié)同增產。二是優(yōu)化畜牧業(yè)結構，提高蛋白效率。著力發(fā)展節(jié)糧型禽類、草食牛羊和水產養(yǎng)殖，適度替代豬禽養(yǎng)殖。推廣低蛋白日糧、精準飼喂技術，提升飼料轉化率，節(jié)省玉米、大豆等飼料糧。三是布局未來食品產業(yè)。大力發(fā)展立體植物工廠、藻類反應器、細胞培養(yǎng)肉、微生物蛋白等新型食物生產技術。（記者喬金亮）
責任編輯：何燁
